От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день
Книга "От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день"
Авторы: Анастасия Волчок
Издатель: Альпина:Альпина Паблишер
Год издания 2026
Страниц: 296
ISBN: 978-5-0063-0160-3
Описание
Биотехнология вошла в жизнь человека примерно 10 000 лет назад, когда дрожжи и бактерии стали помогать людям делать сыр и печь хлеб. Но мир меняется, и еда меняется вместе с ним. За последние несколько десятков лет новые биотех-подходы изменили растениеводство и животноводство до неузнаваемости и внедрились во все сферы пищевой промышленности. Анастасия Волчок, к. х. н., пищевой технолог, специалист в области качества пищевой продукции, в этой книге рассказала о современных технологиях производства продуктов питания: мяса и его заменителей, молока и молочных продуктов, овощей и фруктов, напитков, сахара, биологически активных добавок. А также о том, как дальше будет развиваться генная инженерия, какие новые продукты появятся на нашем столе уже завтра и почему этого не надо бояться.
Обновлено: 05.11.2026
Характеристики
- Наименование От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день
- Категория Книги/Научно-популярные книги/Биологические науки/Общая биология
- Авторы Анастасия Волчок
- Издатель Альпина:Альпина Паблишер
- Год издания 2026
- Всего страниц 296
- ISBN 978-5-0063-0160-3
- Способ получения Доставка, самовывоз
- Тип Книга
- Продавец Читай-город
- Актуальность 05.11.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
