Техническое оснащение и организация рабочего места на предприят.общест.питания
Книга "Техническое оснащение и организация рабочего места на предприят.общест.питания"
Авторы: Ирина Алексеевна Самулевич
Издатель: Феникс
Серия: Среднее профессиональное образование. Феникс
Год издания 2022
Страниц: 332
ISBN: 978-5-222-36482-6
Описание
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Организация обслуживания в общественном питании". В пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных производственных помещений предприятий общественного питания и изложены требования техники безопасности. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.
Обновлено: 05.11.2026
Характеристики
- Наименование Техническое оснащение и организация рабочего места на предприят.общест.питания
- Категория Книги/Профессиональная литература/Энергетика. Промышленность
- Авторы Ирина Алексеевна Самулевич
- Издатель Феникс
- Год издания 2022
- Всего страниц 332
- Серия Среднее профессиональное образование. Феникс
- ISBN 978-5-222-36482-6
- Способ получения Доставка, самовывоз
- Тип Книга
- Продавец Читай-город
- Актуальность 05.11.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
